こだわりの食材

 黒米　≪幻の古代米≫ 

自然農法・有機栽培・無添加 安全性を重視し、地元の農家に依頼して減農薬で栽培

黒米は古代から作られ食べられているモチ米です。ビタミン・ミネラルなどを含み、古くからお祝いの席や特別な日に食べられてきました。黒米のヌカの部分（玄米表面の黒い部分）には黒色系色素（アントシアニン）が含まれ、それ以外にも黒米は白米と比べてと、ビタミン類、鉄分、カルシウム、マグネシウムや亜鉛といった現代人に不足しがちな栄養分が多く含まれています。

■できるだけ地元の自然のものを使いたい・・・
　スタッフがが山へ自然のクレソンを摘みに来た写真です。